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5 pièges lors de la mesure des températures de surface (et comment y remédier)

Mesurer la température d'une surface en laboratoire n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Les surfaces chauffées sont fréquemment utilisées pour chauffer des échantillons (même des embryons), mais peut-on réellement se fier à la température affichée d'une surface chauffée ?